Η γεωργία αποτελούσε ανέκαθεν βασική πηγή πορισμού αγαθών για τον Έλληνα. Ο γεωργός εργάζοταν σε δικές του μικρές ιδιόκτητες εκτάσεις, για τις οποίες κατέβαλε φόρο εγγείου ιδιοκτησίας, ή σε γαιοκτησίες (τσιφλίκια), που άνηκαν σε Τούρκους και μετά το 1881 σε Έλληνες κεφαλαιούχους. Η αγροτική μεταρρύθμιση το 1917 και η ψήφιση και εφαρμογή του νόμου περί απαλλοτριώσεως και αναδασμού της γης μετά το1923 έδωσε νέα ώθηση στη γεωργία και κατήργησε τις μεγάλες ιδιοκτησίες, γεγονός που βοήθησε στην κοινωνική ανασυγκρότηση και απελευθέρωση των γεωργών. Μαρτυρίες για την αγροτική ζωή έχουμε από τους περιηγητές, που κάνουν λόγο για το μόχθο του Έλληνα αγρότη και τον ρόλο της Ελληνίδας αγρότισσας. Καλλιεργούν δημητριακά, ελιές, σταφίδα, βαμβάκι και αμπέλια. Στην αγροτική δουλειά συμμετέχει όλη η οικογένεια. Για την ενίσχυση του εισοδήματός του ο αγρότης ασχολείται παράλληλα με την οικόσιτη κτηνοτροφία. Τα εργαλεία που χρησιμοποιούσαν ήταν πρωτόγονα.